Fat Thursday. Doughnuts.

Witajcie, choć tłusty czwartek był w ostatni czwartek ja mimo wszystko właśnie dziś wstawiam dla Was ten Nowy post bo wiem, że są wśród Nas osoby które nie celebrowały tego święta :) aaaaa może dzięki mojemu postowi zdecydują się zrobić swój własny tłusty czwartek np. w przyszły poniedziałek, czy każdy inny dzień roku :) . Ja lubie to święto, to jedyny dzień w całym roku w którym wcinam pączki bez wyrzutów sumienia .. . :)! W tym roku zaszalałam w kuchni, przygotowałam pączusie SAMA. Zdaje sobie sprawę, że nie są idealne na pierwszy rzut oka, ale jeśli chodzi o smak nie odstają od kupionych. 

 O to mój przepis :

Składniki : 

- 1 szklanka mleka 250 ml

- 50 g świeżych drożdży

- 3 łyżki cukru

- 500 g mąki pszennej tortowej

- szczypta soli

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 1 jajko

- 4 żółtka

- 4 łyżeczki stołowe masła

- 2 łyżki spirytusu

- 1 l oleju rzepakowego

- marmolada

- 100 g cukru pudru

- lukier

- smażona skórka pomarańczowa

Przygotowanie :


- 250 ml mleka podgrzać tak by było ciepłe ale nie gorące

50 g. świeżych drożdży pokruszyć bądź pokroić

Do podgrzanego mleka dodajemy drożdże 

1 Łyżkę maki 

 

 1 Łyżkę cukru

 

 Wszystko mieszamy do momentu aż całość dobrze się złączy 

 

Wstawiamy pojemnik do garnka z bardzo ciepłą wodą 

 

Odstawiamy na 15 minut do czasu, aż drożdże porządnie się spienią. 

W między czasie przygotowujemy ciasto 

Do mąki dodajemy szczyptę soli 

Dodajemy cukier waniliowy 1 łyżka

Kolejnie jajko i żółta ucieramy z pozostałymi składnikami, z 2 łyżeczkami cukru 

 

 

   

 Po 15 minutach do miski z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże

 

Całość mieszamy drewnianą łyżka 

Dodajemy ubite jajka i mieszamy.  

Następnie dokładnie wyrabiamy ciasto  

 

 Ciasto dokładnie wyrobić przez około 20 minut rękoma, gdyby ciasto było za gęste, można dodać 2-3 łyżki ciepłego mleka. 

Na koniec ciasto ma odstawać od ręki. 

Do wyrobionego ciasta dodajemy roztopione i OSTUDZONE masło ze spirytusem. 

 

2 Łyżki spirytusu, nie więcej :) 

 

Do wyrobionego ciasta dodaje mieszankę 

 

Gnieciemy lub miksujemy całość.

Całość przekładamy do większego naczynia, miski.

Przykrywamy  ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia 

Ciasto rośnie w 1, 1.5 godziny.

Ciasto po wyrośnięciu.

Stolnice lub blat kuchenny lekko posypać mąką, wyłożyć ciasto i dokładnie je powygniatać przez około 5 minut pozbywając się wszystkich pęcherzyków powietrza.

 

Ciasto rozpłaszczyć na duży placek i szklanką wyciąć kółka

Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć  i znów powycinać resztę krążków

Krążki rozłożyć na desce i przykryć ścierką na 30 minut 

Jeżeli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek traktujemy podobnie jak pierogi :). 

Delikatnie rozpłaszczamy na dłoni a w środek kładziemy nadzienie i zlepiamy brzegi.

Do garnka wlewamy tłuszcz, wcześniej odpowiednio go nagrzewamy. 

Smażymy pączki przez około 2 minuty z każdej strony. Nie mogą się one za szybko rumienić bo w środku nie zdążą do siebie dojść i będą surowe. Podczas smażenia pilnować czasu i regulować temperaturę. 

W między czasie przygotowujemy lukier, według opisu na opakowaniu. Zagrzać wodę i na około 5 minut wsadzić opakowanie po brzegi do naczynia. 

Pączki wyławiać i odkładać na papierowe ręczniki, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pączki ostudzić i nadziewać marmoladą te które wcześniej zostały smażone bez nadzienia. 

Dekorujemy pączki według uznania, ja wybrałam lukier i smażoną skórkę pomarańczową a nadzienie wieloowocowe i oczywiście cukier puder. 

Pierwszy w rodzinie wieczorową porą spróbował je mój Mąż. Mina chyba mówi sama za siebie :). Kochani, pamiętajcie, jeden dzień w roku celebrować tłusty czwartek to nie wielki grzech a warty tej krótkiej kalorycznej chwili :) 



P.S. Niektóre są lekko za długo w tłuszczu przetrzymane, pilnujcie więc czasu :) 




Smacznego !